Маслины Каламата Kalamata Whole с косточкой.
Каламон (каламата, каламатас) – это самые популярные греческие маслины и один из лучших сортов столовых маслин в мире.
Глянцевато-черные с виду и миндалевидные по форме, черные маслины сорта каламата выращивают в Южном Пелопоннесе близ города Каламата, и собирают с середины октября до середины декабря, когда созревшие плоды уже начинают подсыхать.
Любые маслины, если попробовать их прямо из дерева, очень горькие по вкусу – поэтому их готовят специальным образом. Для маслин сорта каламон используется самый традиционный и наиболее продолжительный способ приготовления – вымачивание в воде в течение длительного времени (до 7 месяцев).
Самое главное – что при этом не применяется никакая технология для ускорения этого природного процесса. Более того, после вымачивания маслины не пастеризуются, поскольку пастеризация разрушает полезные питательные вещества.
В результате оливки сохраняются такими полезными, как создала их природа. Сохранять же вкус и полезные вещества в течение длительного времени позволяют не консерванты, а вода с морской солью, свежий лимонный сок и оливковые масла экстра-класса, используемые в процессе приготовления.
Отзывы
Отзывов пока нет.